Sebastian Krauzowicz – jeden z najbardziej utalentowanych Szefów Kuchni w Polsce. Z pochodzenia góral – może dlatego zdecydowany, pewny swego i dążący swoją drogą. Nieszablonowy artysta. Doświadczenia zawodowe zdobywał w renomowanych cztero i pięciogwiazdkowych Hotelach. W ciagu ostatnich pięciu lat pełnił funkcję Szefa Kuchni w Copernicus Toruń Hotel gdzie prowadził autorską restaurację Sfera by Sebastian Krauzowicz ,obecnie pracuje nad nowym konceptem i otwarciem swojej restauracji we Wrocławiu, pełni też funkcje trenera i Selekcjonera kulinarnej kadry Polski OSSKIC, która ostatnio zdobyła srebrny i brązowy medal podczas IKA CULINARY OLIMPICS 2016 Erfurt. Jak na swój wiek (rocznik 1982) dużo już osiągnął i idzie naprzód. Sebastian Krauzowicz może pochwalić się wieloma sukcesami. Jest zdobywcą tytułu Szefa Roku 2016 przewodnika Gault & Millau, nominacji do tytułu Szefa Jutra 2017, jak również dwóch czapek, oraz Hermesa Kulinarnego. Na swoim koncie ma także sporo prestiżowych nagród i medali zdobytych w Polsce i zagranicą…
-Brązowy medal w Kulinarnych Pucharze Świata EXPOGAST CULINARY WORLD CUP 2010, Luksemburg
-Udział w eliminacjach o puchar świata GLOBAL CHEFS CHALLENGE 2009, Budapeszt
-Brązowy medal zdobyty podczas Culinary Olympic IKA 2008 Erfurt, Niemcy
IV miejsce w Cateringowych Mistrzostwach Europy EUROPEN CATERING CUP 2008, Francja
-dwa brązowe medale w Kulinarnych Mistrzostwach Świata EXPOGAST CULINARY WORLD CUP 2006, Luksemburg
-III miejsce w kulinarnych eliminacjach o puchar świata GLOBAL CHEFS CHALLENGE, Budapeszt 2007
-I miejsce w Mistrzostwach Europy Młodych Barmanów DE KYPER EUROCUP 2000 Presov 2000
-II miejsce Mistrzostwach Europy Młodych Barmanów DE KYPER EUROCUP 2001, Presov
Bartosz Peter - Zwycięzca Kulinarnego Pucharu Polski 2017, zdobywca srebrnego i brązowego medalu na Olimpiadzie Kulinarnej w Erfurcie 2016. Srebrny medal na europejskich eliminacjach do Global Young Chef Challenge. Młody, ambitny z głową pełną pomysłów.
Kapitan Kadry Narodowej na Luxemburg 2018. W pełni oddany i gotowy na poświęcenia w kulinarnej podróży do Pucharu Świata.
Pochodzi z Wałbrzycha, doświadczenie zdobywał w Polsce i zagranicą. Lubi zdrową rywalizację i pracę w zespole. Zawsze stawia poprzeczkę wysoko. Obecnie pracuje w restauracji SALT w Copernicus Toruń Hotel.
Kieruje się zasadą: “Make it nice or make it twice”
Zenon Hołubowski jest Executive Chef i właścicielem Hotelu Hołubowski i Restauracji Tawerna Toscana w Pile. Jest długoletnim członkiem Amerykańskiej Federacji Kulinarnej, Światowego Zrzeszenia Szefów Kuchni (WACS) oraz honorowym członkiem stowarzyszenia Euro-Toques Poland.Swoje doświadczenie zdobywał w USA (od 1991 do 2001), gdzie ukończył Culinary Instytute of America. Dalsze kroki w jego kulinarnej karierze stawiał podczas wizyt w krajach skandynawskich, Azji, Hiszpanii, Niemczech i Turcji. Jego pasja do kuchni włoskiej rozwinęła się podczas pobytu we Włoszech, gdzi e we Florencji Zenon uczył się w Scuola di Arte Culinaria.W 2014 roku, Zenon zdobył certyfkat CEC (Certifed Executive Chef) wydawany przez WACS, a w 2017 roku zdobył certyfkat CMC (Certifed Master Chef), co uczyniło go pierwszym i jedynym polakiem, który może się pochwalić najwyższymi kwalifkacjami przyznawanymi przez WACS.
Trener techniczny Narodowej Reprezentacji Polski Seniorów na Puchar Świata Luxemburg 2018» Trener wspomagający Kadry Narodowej Polski Juniorów OSSKiC na Olimpiadę Kulinarną w Erfurcie 2016» Konsultant Kadry Narodowej Polski Wojska na Olimpiadę Kulinarną w Erfurcie w 2010» Trener i kapitan Kadry Narodowej Polski (brązowy medal) na Olimpiadzie Kulinarnej w Erfurcie - 2008» Szkoleniowiec kucharzy i szefów kuchni podczas realizacji projektów szkoleniowych fnansowanych z UE» Prowadzenie szkoleń i pokazów w Zespole Szkół Gastronomicznych w Pile.
Zenon Hołubowski jeden z najbardziej doświadczonych polskich szefów kuchni, w dziedzinie konkursów kulinarnych w Polsce i zagranica, doświadczenie i długoletni staż przekłada się na obiektywną i fachową ocenę podczas wielu wydarzeń kulinarnych podnosząc przy tym rangę danej imprezy gastronomicznej.
Lech Pluciński kucharz, szef kuchni z 20 letnim doświadczeniem, ukończył szkołę zawodową w Gnieźnie o kierunku kucharz.
Obecnie pracuje nad nowym konceptem restauracyjnym we Wrocławiu.
Swoje doświadczenie zawodowe zdobywał podczas pobytu w Wielkiej Brytanii pracując w kuchniach restauracyjnych i hotelowych miedzy innymi w Bovey Castle w Moretonhampstead jako senior chef de partie przez 3lata , Fredriks hotel w Maidenhead, Wasburne courort hotel, Victoria hotel w Sidmouth oraz Dartmarina hotel w Dartmouth gdzie wspólnie rozwijał kuchnie przez 5 lat.
Rządny przygód zdobywał doświadczenie na Fuertaventura w restauracji Aquaire, a także w norweskich restauracjach.
Jego największym przyjacielem i wsparciem w karierze jest Kurt Scheller, który namówi go do wyjazdu i zdobywania doświadczenia poza krajem.
W Wielkiej Brytanii współpracował z szefami którzy pracowali dla Marco Pierre , Savoy grill , Ghidney park , Elephant Restaurant , The Fat Duck . Przez ostatnie 3 lata tworzył od podstaw kuchnie Autorska w rest Figa.
Pełni też funkcje trenera wspierającego kulinarną kadrę Polski OSSKIC, która ostatnio zdobyła srebrny i brązowy medal podczas IKA CULINARY OLIMPICS 2016 Erfurt
Wielki mistrz i autorytet kulinarny, ojciec wielu sukcesów nigdy nie odmawia pomocy i zawsze służy radą, mało kto wie ze przyczynił się do sukcesu podczas Noble Night w 2014 w kategorii Przystawka, Jury profesjonalne i publiczności oraz kolacji transatlantyk w 2013...
ARTUR SKOTARCZYK –
Miłośnik kuchni francuskiej a także darów lasu i sezonowości. Praktykował w restauracji Stara Ratuszowa i u Fukuera. Szefował w Starej Bażanciarni, a także La Passion Du Vin.
Doświadczenie zdobywał w instytucie Paula Bocuse w Lyonie i restauracji Le Pergolese w Paryżu. Uczestnik 3 edycji kolacji Transatlantyk w Poznaniu.
Obecnie jest szefem kuchni i współtwórcą restauracji Muga w Poznaniu.
Artur Skotarczyk został wybrany regionalnym szefem roku 2016r według Gault&Millau.
Restauracja Muga po dwóch latach od otwarcia zdobyła 15 punktów i trzy czapki w przewodniku Gault&Millau polska 2017r, a Artur Skotarczyk został nominowany do ogólnopolskiego tytułu Szef Roku.
Kunszt Szefa kuchni doceniła także Polska Akademia Gastronomiczna.
Adam Adamczak szef kuchni oraz właściciel restauracji Oskoma
Zdecydowanie najzdolniejszy Szef Kuchni "kucharz" młodego pokolenia, nie tylko na rynku poznański ale tak że na terenie całego kraju.
Swoja prawdziwą przygodę z gotowaniem rozpoczął w 2012 roku, gdy podjął pracę w restauracji Concordia Taste w Poznaniu. Został zatrudniony na stanowisku kucharza, ale jego pracowitość i pasja do gotowania sprawiły, że po niespełna roku został zastępcą szefa kuchni, a po dwóch latach objął stanowisko Szefa Kuchni Concordia Taste. W tym czasie udało mu się zdobyć m.in.:
I miejsce w Magazynie kulinarnym „Kuchnia” jako Kucharz odkrycie roku 2012. Przygotował również kolacje na Festiwalu Trans Atlantyk- Cooking up gdzie zaserwował swoje autorskie menu. Brał udział w kolacji Wine & Food Noble Night 2014.
Wyróżniony w Przewodniku Gault et Millau Tour jako „Młody Talent” 2015.
W 2015 roku wziął udział w czwartej edycji programu Top Chef, gdzie trafił do finałowej trójki.
Od 2015 roku szef kuchni i właściciel Restauracji Oskoma w Poznaniu, w której serwuje swoje autorskie menu. W polskiej edycji prestiżowego francuskiego przewodnika kulinarnego Gault & Millau w roku 2016 restauracja Oskoma zdobyła dwie czapki.
W 2017 roku Adam Adamczak zdobył tytuł „SZEFA JUTRA” Gault & Millau Tour oraz znalazł się na złotej liście 300 najlepszych szefów kuchni na świecie w plebiscycie The Best Chef Award 2017.
Jarosław Kin
Ogromna pasja, zaangażowanie, ambicja, ciężka praca, wzorowa organizacja i ciągły rozwój- to bezsprzecznie cechy tego młodego, utalentowanego Szefa Kuchni. Obecnie przewodzi jednej z najbardziej modnych restauracji Poznania – MUS Bar & View, gdzie z mieszanki pasji, talentu i dobrego smaku kreuje swoje dania. Uczestnik wielu szkoleń oraz konkursów kulinarnych, zdobywca I miejsca w konkursie „Zielona Budka Master Challenge:Deser lodowy(2016), zdobywca III miejsca w Mistrzostwach Polski w Deserach Expo Sweet 2017,wielokrotnie wyróżniamy wysokimi miejscami na festiwalach kulinarnych.uczestnik Kina Kulinarnego „Transatlantyk”. Od 2017 roku – jest jednym z szefów kuchni wydarzenia „Poznańscy Kucharze Razem” . Prywatnie i zawodowo od zawsze związany z Poznaniem. A przede wszystkim członek Narodowej Reprezentacji Polski Kucharzy Seniorów na Puchar Świata w Luksemburgu 2018.
Michał Kuduk – Szef Kuchni o wielu obliczach: były żołnierz SFOR na misji pokowej w Bosni i Hercegowinie, podróżnik zafascynowany Azją oraz współautor bloga kulinarno-podróżniczego kuukandtravel.com. Wielokrotny zwycięzca polskich i międzynarodowych konkursów kulinarnych, m.in.: Primerba Cup 2011 i 2013 czy Trendy Chef 2013. W ciągu ostatnich 15 lat pracował na stanowisku Szefa kuchni w hotelach 4-gwiazdkowych, a doświadczenie zawodowe zdobywał w najlepszych krakowskich restauracjach jak i również za granicą w Wielkiej Brytanii i Norwegii. Lubi tworzyć dania kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu, ale też często czerpie inspiracje z odbytych dotychczas podróży kulinarnych. Uwielbia egzotyczne azjatyckie klimaty, ale tak naprawdę najlepiej czuje się w górach. Jego motto życiowe to: „W życiu będziesz miał to, na co się odważysz. Marzenia się nie spełniają, marzenia się spełnia”.
Adam Woźniak - Urodził się w Gdańsku i już od dziecka wiedział, że świat kulinarny to jego przeznaczenie.Jako chłopiec spędzał lato u babci Łucji i dziadka Tadeusza, mieszkali oni w kamienicy w której znajdowała się piekarnia a zapach pieczonego chleba i ciast nęcił mieszkańców… Adam wraz z kumplami z podwórka zakradali się do pomieszczeń piekarni i rozrabiali jak to mali chłopcy, lecz jego ciekawość nie pozwalała mu tylko na to. Bacznie obserwował i pomagał przy produkcji chleba, bułek, ciast i pachnących drożdżówek. W tamtych czasach mieszkańcy kamienicy i okolic również przynosili swoje ciasta do piekarni i wypiekali je w niej, po czym odbierali gotowe do spożycia.Nasz szef kuchni swoje pierwsze ciastka upiekł w wieku lat sześciu i od tamtej pory nie rozstał się z kuchnią. Można powiedzieć, że pasję do gotowania odziedziczył właśnie po babci, od której się wiele nauczył bo sama była znakomitą kucharką w przedszkolu.Zawodowo zaczął się rozwijać jako kucharz w Villa Hestia. W przeciągu czterech lat awansował do pozycji Sous Chef. W 2002 roku objął stanowisko w Hotelu Haffner w Sopocie, po czym w 2003 roku objął stanowisko Chef De Partie w Marston Hotel w Wielkiej Brytanii. Po sześciu miesiącach podjął się stanowiska Sous Chef w nowej restauracji St. George & Dragon w Wargrave w pobliżu Henley on Thames. Po roku awansował na szefa kuchni, podczas jego zarządzania w 2006 i 2007 restauracjia została wymieniona jako zalecana przez Michelin Good Food Guide Trasy Les Guides and AA Restaurant. W 2008 roku został Sous Chef w pięciogwiazdkowym Hotelu Sheraton.Od 2010 roku z licznymi sukcesami prowadzi restaurację Mercato w Hilton Gdańsk. W 2014 roku otrzymał nominację w kategorii „ Szef Jutra”. W 2015 przewodnik Gault&Millau uznał go Szefem Roku 2015 Regionu Północnego. W 2015 roku otrzymał nominacje w kategorii „Szef Roku” oraz otrzymał 3 czapki Gault&Millau. Od maja 2016 prowadzi restauracje „1611 Restaurant” w Dworze Oliwskim, i na rok 2017 otrzymał 2 czapki Gault&Millau. Na ten moment rozpoczyna kilka projektów w pierwszej kolejności otwarcie Bistro kolejnie Hotelu oraz restauracji. Jako Kapitan z reprezentacją regionalną Pomorza zdobył brązowy medal na Olimpiadzie Kulinarnej w Erfurcie 2016
Mateusz Reszczyk:
Brązowy Medalista Kulinarnego Pucharu Świata w Luksemburgu 2014 jak i również członek Narodowej Kadry Polski Juniorów na Olimpiadzie w Erfurcie 2016, zdobywca srebrnego i brązowego medalu.
Obecnie pracuję w Akademii Kulinarnej Farutexu, kreatywny i pomysłowy.
Z wielką chęcią uczy się nowych rzeczy i ambitnie podchodzi do wykonywanej pracy.
Mariusz Roch lat 27 Szef kuchni młodego pokolenia. Związany z restauracją Scena Kulinarna w Bytomiu. Zanim zaczął prace na kuchni zawodowo grał w siatkówkę. Z kuchnią związany od 10 lat. Swoje kulinarne szlify doskonalił w Polsce jak i za granicą m.in. Greenhills Country Hotel na Jersey , Instytut Paula Boscusa w Lyonie. Jak sam wspomina: to tam poznałem smak profesjonalnego podejścia do kuchni I serwowania dań z najwyższej półki. Słynie z nieprzeciętnych tortów oraz deserów. Jak sam mówi: dla niego danie musi równie dobrze wyglądać jak i smakować. Jest również laureatem wielu ogólnopolskich konkursów kulinarnych ; Gęsina na Świętego Marcina, Mistrzostwa Polski w Baraninie.
Pasjonuje się fotografią kulinarną i sportem.
Dawid Grucel
Zawodowy kucharz z kilkuletnim stażem. Pochodzi z Krakowa, tutaj też zaczynał zdobywać doświadczenie w renomowanych restauracjach. Pracował przy boku francuskiego szefa kuchni, dzięki któremu zgłębił tajniki wielu technik gotowania oraz poznał kuchnie francuską i śródziemnomorską. Gromadził doświadczenie i rozwijał się podróżując po Europie. Pracował na wielu szczeblach w znanych hotelach takich jak RADISSON SAS i innych, gdzie także tworzył dania autorskie. Jego kulinarne kompozycje to połączenie wielu kultur i tradycji regionalnych, sezonowość i produkty lokalne. Pracując w Irlandii miał okazję dobrze poznać i przyrządzać na różne sposoby owoce morza, co też stało się jego specjalnością. Po powrocie do polski uczestniczył w tworzeniu nowo powstałych projektów , do współpracy zaprosił go RAFAŁ TARGOSZ, właściciel i szef kuchni RESTAURACJI ZAKŁADKA w Krakowie. W tym czasie miał okazję gotować dla wielu osobistości, takich jak MARCO PIEREE WHITE, brał także udział w projekcie MASTERCHEF POLSKA jako konsultant kulinarny. Zajmował się organizacją wielu przyjęć, warsztatów kulinarnych gotował także w rezydencji AMBASADOR KANADY w Warszawie. Jako szef kuchni hotelu BACHLEDÓWKA debiutował w przewodniku GAULT&MILLAU Polska 2016. W RESTAURACJI GARDEN w hotelu ART&GARDEN RESIDENCE promował kuchnię międzynarodową, a zarazem nowatorską, typowe klasyki w nowej odsłonie , za co on i jego zespół po roku pracy po raz kolejny znalazł się w międzynarodowym przewodniku GAULT&MILLAU Polska 2018. Obecnie piastuje stanowisko szefa kuchni w HOTELU GARDEN INN AIPORT KRAKÓW gdzie dalej spełnia swoją pasję w kuchni międzynarodowej wykorzystując również produkty regionalne.
Marcin Gruszka Wieloletnie doświadczenie zdobywał nie tylko w licznych restauracjach i hotelach w Polsce ale również zagranicą. Dużą dawkę wiedzy i umiejętności osiągnął pracując kilka lat w The Brook Loodge Hotel, jedynym certyfikowanym ekologicznym hotelu w Irlandii. Następnie wspólnie z Sebastianem Krauzowiczem tworzył cała gastronomię w Copernicus Toruń Hotel, gdzie obecnie jest Szefem Kuchni. Uczestnik wielu konkursów kulinarnych, finalista Kulinarnego Pucharu Polski.Tradycjonalista żyjący mocno w zgodzie z naturą . Rzemieślnik urodzony w kuchni i rodowity góral.
Jego pochodzenie zdradza cechy charakteru,wzór pracowitości i upartego dążenia do celu. Głodny ciągłego rozwoju i podejmowania wciąż nowych wyzwań jak udział w największym przedsięwzięciu kulinarnym - Culinary World Cup Luxembourg 2018.
Maciej Hippler - kucharz, którego specjalnością jest łaczenie tradycji kuchni polskiej z nowoczesnymi technikami, nie noi się wyzwań. Gotowanie sprawia mu nie lada przyjemność. Doświadczenie zdobywał w 4cztero i pięciogwiazdkowych hotelach. Ostatnie 4 lata spędził w Ustce pracując jako szef kochni i z-ca szefa kuchni w Hotelu Lubicz oraz Grand Lubicz. Swoje umiejętności zdobywał również na stażach w renomowanych restauracjach m. in Atelier Amaro. Dzięki otwartości i kreatywności wyznacza sobie coraz to nowe wyzwania.
Patryk Mach- swoją przygodę z gotowaniem zacząłem w Zespole Szkół Gospodarczych w Rzeszowie. Od trzech lat pracuję w Hotelu Blue Diamond Active Spa ****. W czerwcu 2017 r. objąłem tam stanowisko Chefa Kuchni. Doświadczenie zdobywałem wśród najlepszych Chefów w Polsce, na stażu w Hiszpani oraz na konkursach kulinarnych, z których najważniejszą była Olimpiada kulinarna IKA w Erfurcie 2016r. Zdobyłem tam wraz z kadrą Polski srebrny i brązowy medal.
Michał Ziaja – Swoją przygodę kulinarną rozpoczął w Zespole Szkół Gospodarczych im. Mikołaja Spytka Ligęzy w Rzeszowie. Swoje doświadczenie zdobywał w Hilton Garden Inn Rzeszów ****, Hotel Rzeszów **** oraz na licznych stażach, obecnie Michał Ziaja jest zastępcą szefa kuchni w Hotelu Metropolitan Rzeszów ****.
Laureat i zwycięzca wielu ogólnopolskich konkursów, między innymi: Nagroda specjalna w L’Art de la cuisine Martell 2016, pierwsze miejsce na konkursie Galicyjskie Smaki Wczoraj, Dziś i Jutro 2015, udział w VIII Międzynarodowych Mistrzostwach Europy w przygotowywaniu potraw z karpia 2013, pierwsze miejsce na konkursie Kuchnia Polska Wczoraj i Dziś 2013.
A także wraz Narodową Reprezentacją Polski Juniorów zdobył srebrny i brązowy medal na Olimpiadzie Kulinarnej w Erfurcie 2016 oraz na Mistrzostwach Świata w Luksemburgu 2014 zdobył dwa brązowe medale.
Sebastian Krauzowicz – Trener prowadzący i selekcjoner Zenon Hołubowski – Trener techniczny Rosiński Maciej – Trener sekcja cukiernicy Lech Plucinski – Trener wspierający Rafał Gajownik – Trener Wspierający Skład kulinarnej kadry seniorów Bartosz Peter Czytaj więcej…